الكبسة من الطبخات الشهيرة فالمملكة العربية السعودية التي ممكن تحضيرها مع اللحوم او مع الدجاج
القيمه الغذائيه للدجاج القيمه الغذائيه 100 غرام من الدجاج الماء 0.20 غرام
الطاقه 900 سعره حراريه البروتين 0.00 جرام الدهون 99.80 غرام الكربوهيدرات
0.00 غرام الألياف 0.0 غرام السكريات 0.00 غرام فيتامين E 2.70 ملليغرام فيتامين
D 191 ملليغرام تحميل الإعلان كبسه الدجاج لمدة الطهى ٤٠ دقيقه تكفى لـ ثمانية
أشخاص المكونات كيلوغرامان من الدجاج المقطع ارباع. ١٠ حبات من القرنفل الصحيح.
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الي ارباع. عشر حبات من الهيل الصحيح. ثلاثه اكواب
من الأرز البسمتى طويل الحبة. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. عودان من القرفة
. حبتان من اللومي. معلقه كبيره من الملح. مكونات الحشو: ٣ بصلات مقطعه الي شرائح
. معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نص معلقه صغيره من الكمون. معلقه صغيره من
الملح. ٣ فصوص من الثوم. عشره قرون من الفلفل الأخضر المقطع طوليا. معلقه كبيرة
من الزنجبيل المفروم. معلقه كبيره من البهار المشكل. معلقه صغيره من الكزبرة. نصف
ملعقه صغيره من البابريكا. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. ربع كأس من الصنوبر
المقلي. ربع كاس من اللوز المقلي. نص معلقه صغيره من الكركم. صلصه الدقوس
-للتقديم-. كيفية التحضير غسل الأرز بالماء عده مرات، بعدها نقعة فالماء الدافئ لمدة
خمس عشره دقيقة. و ضع الدجاج فقدر و سع و إضافه البصل، القرنفل، القرفة، الهيل،
اللومي، الملح و الفلفل، و غمر الدجاج بالماء. و ضع الاناء علي نار متوسطه الحرارة، و تركه
إلي ان ينضج الدجاج تماما. تصفيه الدجاج من مرقة، و تصفيه المرق، بعدها تخليص نصف
دجاجه من الجلد و العظم، و تقطيعها الي شرائح رفيعة. تسخين الفرن علي درجه حرارة
١٩٠ درجه مئوية. و ضع الكميه المتبقيه من الدجاج فصينيه فرن و اسعة، و دهنة بالقليل
من الزيت النباتي، و شوى الدجاج فالفرن المسخن مدة عشر دقيقة تقريبا الي ان
يتحمر. اخراج الدجاج المشوى من الفرن و تركة جانبا. تسخين الزيت فقدر عميق على
نار متوسطه الحرارة، و تشويح البصل فية الي ان يكون غامق اللون، بعدها اضافه الثوم، الطماطم
، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبره و الكمون، و تقليب المكونات جيدا
حتي يكون الثوم لينا. اضافه الدجاج المقطع مع مقدار ٥ كاسات من المرق، و طهى الخليط
علي نار مرتفعه حتي يغلي، بعدها اضافه الأرز. طهى الأرز مدة خمس الي سبع دقائق، ثم
خفض النار اسفل القدر و تغطيته، و تركة مدة ٣٠ دقيقه الي ان ينضج تماما. رفع القدر عن
النار و سكب ارز الكبسه فطبق تقديم و اسع، و وضع الدجاج المشوى فوقه، و تزيين الكبسة
بإضافه المكسرات علي الوجه، و تقديم الكبسه مع الدقوس. الكبسه السعوديه المكونات
دجاجتان بوزن كيلو غرامين. معلقه كبيره من البهار المشكل. معلقه كبيره من الكمون. معلقة
كبيره من الملح. ثلاث حبات كبيره من الطماطم المفرومة. معلقتان صغيرتان من الكزبره الناعمة
. ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود. ثلاثه كاسات من الأرز البسمتي. ربع معلقه صغيره من
الكركم. عودان من القرفة. اربع معالق كبيره من السمن. بصلتان كبيرتان مفرومتان. ثلاث ملاعق
كبيره من معجون الطماطم. ست حبات من الهيل الصحيح. ست حبات من القرنفل الصحيح. عشر
حبات من الفلفل الأسود. ٣ قرون من الفلفل الحار. اربعه اوراق من الغار. مكونات تحمير الدجاج:
ملعقه كبيره من السمنه او الزيت. ربع معلقه صغيره من الكركم. كيفية التحضير غسل الأرز
ونقعة فماء دافئ، و تقطيع جميع دجاجه من المنتصف بشكل طولي. خلط البهار، الكمون، الكركم
، الكزبرة، الملح و الفلفل الأسود فطبق صغير. نثر مقدار معلقه صغيره من خليط البهارات على
الدجاج و تقليبة جيدا ليتغطي تماما بالبهارات. تسخين السمن فمقلاه و اسعه علي نار متوسطة
الحرارة، و إضافه البصل و تشويحة حتي يتحمر و يكون ذهبى اللون. اضافه الدجاج الي البصل و تركه
لبعض دقيقة بعدها قلبة علي الجانب الآخر، و تركة حتي يتحمر. اضافه الغار، الطماطم، معجون الطماطم،
القرنفل، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود و الفلفل الحار، و غمر الدجاج بالماء و طهية علي نار متوسطة
لمده ٥٠ دقيقة. تصفيه الدجاج من المرق و وضعة فصينيه و اسعة، و إضافه الكركم مع القليل من
الزيت، و شوية فالفرن مدة خمس عشره دقيقه حتي يتحمر. تسحين اربعه كاسات و نص من
المرق فقدر عميق الي ان يغلي، بعدها اضافه الأرز و تقليبه. طهى الأرز الي ان تتكون ثقوب على
سطحة بعدها خفض النار الي هادئة، و تغطيه القدر و تركة مدة ٤٠ دقيقه الي ان ينضج تماما. سكب
الأرز فطبق تقديم مناسب و وضع الدجاج المشوى فوقه، و تقديم الكبسه مباشرة.
كيفية عمل الكبسة بالدجاج
طرق عمل الكبسات بالدجاج
