خلطات ورق عنب , سر مذاق ورق العنب مع الخلطات

ورق العنب من الطبخات القديمة جدا جدا التي لها بمذاق لذيذ و طعمة جميل و الامهات تحب ان تبدع فالخلطات الخاصة به

 

 

يعتبر و رق العنب احد الأطباق الشعبيه و الشهيه التي تطلبها كل افراد العائلة؛

 

فهذا الطبق يحب بتناولة العديد من الأشاص نظرا للذه طعمه، و تجانس النكهات فيه

 

علي الرغم من اختلافها، و هو طبق بسيط التحضير؛ لذا سنتطرق اثناء ذلك المقال

 

إلي كيفية تبين طريقة تحضيره. و رق العنب بدبس الرمان لمدة التحضير 60 دقيقه مدة

 

الطبخ ساعه عدد الحصص 6 -8 اشخاص كيفية الطهي غلى المكونات كاس و نص من

 

أرز البسمتي. رأسان متوسطا الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم. فصان من الثوم

 

المهروس. كأس من النعناع الأخضر المفروم. ثلاثه كاسات من البقدونس المفروم. ثلاث

 

حبات من البندوره المفرومة. معلقتان صغيرتان من الملح. نص معلقه صغيره من الفلفل

 

الأسود. معلقه صغيره من البهار المشكل. نص كاس من دبس الرمان. ربع كاس من عصير

 

الليمون. كأس و ربع من زيت الزيتون. مرطبان و احد من و رق العنب. كيفية التحضير غسل

 

الأرز، و نقعة بالماء مدة خمس عشره دقيقة. و ضع الأرز، و البهار، و الفلفل، و البندورة، و البقدونس،

 

والبصل، و الثوم، و النعناع فطبق عميق، و تقليب المكونات جيدا حتي تتجانس. تنظيف

 

وغسل و رق العنب بشكل جيد. و ضع القليل من الحشوه فو سط و رقه العنب. لف الورقة

 

لتصبح كالأصبع، مع مراعاه الاحتفاظ بالسائل المتبقى من الحشوة. ترتيب و رق العنب في

 

داخل قدر متوسط الحجم. و ضع طبق علي و رق العنب للضغط عليه. و ضع دبس الرمان، و عصير

 

الليمون، و زيت الزيتون، و السائل المتبقى من الحشوة، و كأس من الماء فطبق صغير الحجم

 

، و تقليب المكونات حتي تتجانس، بعدها القيام بسكبها علي و رق العنب. ترك الورق علي نار عالية

 

حتي يغلي. تخفيف النار تحت الورق، و تركة مدة ساعة. ترك و رق العنب يبرد قبل تقديمه

 

. و رق العنب المحشى بالزيت لمدة التحضير خمسون  دقيقه لمدة الطهي 45-60 دقيقه عدد

 

الحصص خمسه اشخاص درجه الصعوبه سريع كيفية الطهي غلى المكونات مئتا غرام من و رق

 

العنب المسلوق. مكونات الحشوة: ثلاثه ارباع الكوب من الأرز المصرى المغسول و المصفى

 

. معلقه صغيره من الملح. ربع معلقه صغيره من القرفه الناعمة. ربع معلقه صغيره من الفلفل

 

الأسود. ٣ كاسات من البقدونس المفروم. خمس و رقات من النعناع المفروم. حبتان من البندورة

 

المفرومة. حبتان من البصل الأخضر المفروم. نص كاس من عصير الليمون. نص كاس من زيت

 

الزيتون. مكونات قاع القدر: جزره مقطعه الي دوائر سميكة. بصله مقطعه الي دوائر سميكة

 

. حبه بطاطا مقشره و مقطعه الي دوائر متوسطه الحجم. حبه بندوره مقطعه الي دوائر متوسطة

 

الحجم. كيفية التحضير دهن قاعده قدر عميق بزيت الزيتون. و ضع دوائر البندورة، بعدها البصل،

 

ثم الجزر و البطاطا فقاع القدر علي شكل طبقات. تحريك كافه مقادير الحشوه مع بعضها

 

البعض، و وضعها فمصفاه فوق و عاء؛ و هذا من اجل الاحتفاظ بسائل الحشوه داخل هذا

 

الوعاء. فرد و رقه العنب علي سطح مستو. و ضع ثلاث ارباع معلقه كبيره من الحشوه في

 

وسط الورقة، و القيام بثنى اطرافها، و لفها بإحكام. تكرار الخطوات حتي تنتهى الحشوة. و ضع

 

ورق العنب فالقدر علي شكل طبقات. و ضع صحن مقاوم للحراره فوق و رق العنب، و ضع

 

عصاره الحشوه فوقه. طبيخ =الورق علي نار متوسطه الحراره حتي يبدا السائل بالغليان. تغطية

 

القدر، و ترك الورق علي نار هادئه مدة تتراوح من خمس و أربعين دقيقه الي ساعه حتى

 

ينضج. رفع القدر عن الغاز، و ترك الورق يبرد قبل قلبة علي طبق التقديم. تقديم طبق و رق

 

العنب مع مجموعه من اوراق النعناع و البصل الأخضر. و رق العنب المحشى لمدة التحضير

 

ساعه لمدة الطهي 30 دقيقه عدد الحصص 4 اشخاص درجات الصعوبه صعب كيفية الطهي

 

غلى المكونات نص كيلو من و رق العنب المغسول. كيلو من اللحم الضانى المفروم. كوبان

 

من الأرز. بصله مفرومة. حبه بندوره مفرومة. كاس من البقدونس المفروم. ملح -حسب الرغبة

 

-. فلفل اسود -حسب الرغبة-. معلقه كبيره من السمن. كاس من عصير الليمون. خمسة

 

فصوص من الثوم المفروم. نص كاس من النعناع الطازج. كوبان من مرق الدجاج، او اللحم

 

كيفية التحضير مزج اللحم، و الأرز، و البقدونس، و السمن، و البصل، و البندوره فو عاء كبير

 

وعميق. فرد و رق العنب، مع مراعاه ان يصبح الجانب الخشن للأعلى. و ضع مقدار معلقه من

 

الحشوه تقريبا فمنتصف و رقه العنب، و ثنى جوانب الورقة، و من بعدها لفها حتي يتم اغلاقها

 

بشكل تام. و ضع طبق صغير فقاع القدر، و رص و رق العنب فالقدر. و ضع طبق صغير فوق

 

الورق، و الضغط عليه. اضافه النعناع، و عصير الليمون، و الثوم الي القدر. اضافه مرق الدجاج، او

 

اللحم الساخن. طبيخ =الورق علي نار هادئه حتي ينضج. محشى و رق العنب بفواكة البحر مدة

 

التحضير ثلاثون دقيقه لمدة الطهى ثلاثون دقيقه تكفى ل شخصين المكونات مئتا غرام من اوراق

 

العنب المغسوله و المسلوقة. ستون غراما من كل من: الجمبرى صغير الحجم. بلح البحر. الأرز

 

الأبيض. لحم سرطان البحر. خمسه و عشرون غراما من الكزبرة. مئه ملليلتر من زيت الزيتون.

 

عشرون ملليلترا من عصير الليمون. اربعون غراما من البصل المقطع. عشره غرامات من الطرخون.

 

بصله مقطعه الي شرائح. حبه من كل من: الطماطم المقطعه الي شرائح. البطاطا المقطعه الى

 

شرائح. الليمون المقشره و المقطعه الي شرائح. مكونات الصوص: عشره غرامات من الثوم المبشور

 

. خمسون ملليلترا من الكريمه اللبانية. عشره ملليلترات من عصير الليمون. عشرون غراما من

 

الشبت المقطع. اربعون غراما من الزبدة. كيفية التحضير و ضع كل من: الجمبري، بلح البحر،

 

سرطان البحر و الأرز فو عاء كبير، و إضافه كل من: عصير الليمون، البصل، و الطرخون، الكزبرة،

 

زيت الزيتون و الملح، و خلط المكونات جيدا. نزع جذوع اوراق العنب، و فردها علي صينية. و ضع

 

القليل من الحشو فكل و رقه من اوراق العنب، و لفها علي شكل اصبع و إغلاقها جيدا. و ضع

 

طبقه من كل من: اوراق العنب، شرائح البطاطا، الطماطم، الليمون و البصل فقاع قدر كبير.

 

رص اوراق العنب المحشيه فالقدر بشكل منظم، بعدها و ضع طبقه اخري من كل من: شرائح

 

البطاطا، البصل، الطماطم و الليمون. اضافه كل من: زيت الزيتون، قطرات قليله من مرقه الدجاج

 

القليل من عصير الليمون و دبس الرمان الي القدر، و وضع صحن مقلوب فوق احدث طبقة، و تغطيته

 

بورق الألومنيوم بعدها غطاء القدر. و ضع القدر علي نار مدة ثلاثين دقيقة. خلط كل مكونات الصوص

 

جيدا، للحصول علي خليط متجانس. رفع قدر و رق العنب عن النار و قلب و رق العنب مباشره كما

 

هو فطبق التقديم، و صب القليل من الصوص علي الوجة او تقديمة بجانب الصوص. و رق العنب

 

بالتمر الهندى المكونات بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرما ناعما. نص كاس من زيت الزيتون.

 

ثلاثه فصوص من الثوم المهروس. حبه من الطماطم، كبيره الحجم، مفرومه فرما ناعما. كاس من

 

عصير الليمون. كاس من الأرز، مغسول و مصفى. كاس من اوراق البقدونس، مفرومه فرما ناعما.

 

برطمان من و رق العنب. نص كاس من التمر هندي، منقوع فنصف كاس من الماء. ملح، يضاف

 

حسب الرغبة. كيفية التحضير نضع الأرز بعد غسلة و نقعة فو عاء متوسط الحجم مع البصل

 

، و الثوم، و الطماطم و البقدونس. نسكب زيت الزيتون و ربع كاس من عصير الليمون، بعدها ننكهة بالملح،

 

ونخلط المكونات جيدا حتي نحصل علي خليط متجانس. نفرد و رق العنب علي سطح صلب، و نضع

 

القليل من حشوه الأرز علي الطرف، بعدها نلفها علي شكل رول. نوزع و رق العنب المحشو فقعر

 

قدر علي النار، و نغمر المكونات بالماء بعدها نضغط عليها بطبق زجاجي. نترك و رق العنب علي النا

 

ر لمدة ثلاثين دقيقه حتي يغلى و يجف الماء. نضع عصير الليمون و التمر الهندي، بعدها نترك المكونات

 

من جديد حتي تغلى لمدة ١٠ دقيقة فقط. نفرد و رق العنب فطبق و نزين بة السفرة.

 

خلطات و رق عنب

خلطه و رق العنب



 


خلطات ورق عنب , سر مذاق ورق العنب مع الخلطات