ورق العنب من الطبخات القديمة جدا جدا التي لها بمذاق لذيذ و طعمة جميل و الامهات تحب ان تبدع فالخلطات الخاصة به
يعتبر ورق العنب احد الأطباق الشعبية و الشهيه التي تطلبها كل افراد العائلة؛
فهذا الطبق يحب بتناولة العديد من الأشاص نظرا للذه طعمه، و تجانس النكهات فيه
علي الرغم من اختلافها، و هو طبق بسيط التحضير؛ لذا سنتطرق اثناء ذلك المقال
إلي كيفية تبين طريقة تحضيره. ورق العنب بدبس الرمان لمدة التحضير 60 دقيقه مدة
الطبخ ساعة عدد الحصص 6 -8 اشخاص كيفية الطهي غلى المكونات كاس و نص من
أرز البسمتي. رأسان متوسطا الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم. فصان من الثوم
المهروس. كأس من النعناع الأخضر المفروم. ثلاثه كاسات من البقدونس المفروم. ثلاث
حبات من البندوره المفرومة. معلقتان صغيرتان من الملح. نص معلقه صغار من الفلفل
الأسود. معلقه صغار من البهار المشكل. نص كاس من دبس الرمان. ربع كاس من عصير
الليمون. كأس و ربع من زيت الزيتون. مرطبان واحد من ورق العنب. كيفية التحضير غسل
الأرز، و نقعة بالماء مدة خمس عشره دقيقة. وضع الأرز، و البهار، و الفلفل، و البندورة، و البقدونس،
والبصل، و الثوم، و النعناع فطبق عميق، و تقليب المكونات جيدا حتي تتجانس. تنظيف
وغسل ورق العنب بشكل جيد. وضع القليل من الحشوه فو سط و رقه العنب. لف الورقة
لتصبح كالأصبع، مع مراعاه الاحتفاظ بالسائل المتبقى من الحشوة. ترتيب ورق العنب في
داخل قدر متوسط الحجم. وضع طبق على ورق العنب للضغط عليه. وضع دبس الرمان، و عصير
الليمون، و زيت الزيتون، و السائل المتبقى من الحشوة، و كأس من الماء فطبق صغير الحجم
، و تقليب المكونات حتي تتجانس، بعدها القيام بسكبها على ورق العنب. ترك الورق على نار عالية
حتي يغلي. تخفيف النار تحت الورق، و تركة مدة ساعة. ترك ورق العنب يبرد قبل تقديمه
. ورق العنب المحشى بالزيت لمدة التحضير خمسون دقيقه لمدة الطهي 45-60 دقيقه عدد
الحصص خمسه اشخاص درجه الصعوبه سريع كيفية الطهي غلى المكونات مئتا غرام من و رق
العنب المسلوق. مكونات الحشوة: ثلاثه ارباع الكوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
. معلقه صغار من الملح. ربع معلقه صغار من القرفه الناعمة. ربع معلقه صغار من الفلفل
الأسود. ٣ كاسات من البقدونس المفروم. خمس و رقات من النعناع المفروم. حبتان من البندورة
المفرومة. حبتان من البصل الأخضر المفروم. نص كاس من عصير الليمون. نص كاس من زيت
الزيتون. مكونات قاع القدر: جزره مقطعة الى دوائر سميكة. بصله مقطعة الى دوائر سميكة
. حبه بطاطا مقشره و مقطعة الى دوائر متوسطة الحجم. حبه بندوره مقطعة الى دوائر متوسطة
الحجم. كيفية التحضير دهن قاعده قدر عميق بزيت الزيتون. وضع دوائر البندورة، بعدها البصل،
ثم الجزر و البطاطا فقاع القدر على شكل طبقات. تحريك كافه مقادير الحشوه مع بعضها
البعض، و وضعها فمصفاه فوق و عاء؛ و هذا من اجل الاحتفاظ بسائل الحشوه داخل هذا
الوعاء. فرد و رقه العنب على سطح مستو. وضع ثلاث ارباع معلقه كبار من الحشوه في
وسط الورقة، و القيام بثنى اطرافها، و لفها بإحكام. تكرار الخطوات حتي تنتهى الحشوة. و ضع
ورق العنب فالقدر على شكل طبقات. وضع صحن مقاوم للحراره فوق ورق العنب، و ضع
عصاره الحشوه فوقه. طبيخ =الورق على نار متوسطة الحراره حتي يبدا السائل بالغليان. تغطية
القدر، و ترك الورق على نار هادئه مدة تتراوح من خمس و أربعين دقيقه الى ساعة حتى
ينضج. رفع القدر عن الغاز، و ترك الورق يبرد قبل قلبة على طبق التقديم. تقديم طبق و رق
العنب مع مجموعة من اوراق النعناع و البصل الأخضر. ورق العنب المحشى لمدة التحضير
ساعة لمدة الطهي 30 دقيقه عدد الحصص 4 اشخاص درجات الصعوبه صعب كيفية الطهي
غلى المكونات نص كيلو من ورق العنب المغسول. كيلو من اللحم الضانى المفروم. كوبان
من الأرز. بصله مفرومة. حبه بندوره مفرومة. كاس من البقدونس المفروم. ملح -حسب الرغبة
-. فلفل اسود -حسب الرغبة-. معلقه كبار من السمن. كاس من عصير الليمون. خمسة
فصوص من الثوم المفروم. نص كاس من النعناع الطازج. كوبان من مرق الدجاج، او اللحم
كيفية التحضير مزج اللحم، و الأرز، و البقدونس، و السمن، و البصل، و البندوره فو عاء كبير
وعميق. فرد ورق العنب، مع مراعاه ان يصبح الجانب الخشن للأعلى. وضع مقدار معلقه من
الحشوه تقريبا فمنتصف و رقه العنب، و ثنى جوانب الورقة، و من بعدها لفها حتي يتم اغلاقها
بشكل تام. وضع طبق صغير فقاع القدر، و رص ورق العنب فالقدر. وضع طبق صغير فوق
الورق، و الضغط عليه. اضافه النعناع، و عصير الليمون، و الثوم الى القدر. اضافه مرق الدجاج، او
اللحم الساخن. طبيخ =الورق على نار هادئه حتي ينضج. محشى ورق العنب بفواكة البحر مدة
التحضير ثلاثون دقيقه لمدة الطهى ثلاثون دقيقه تكفى ل شخصين المكونات مئتا غرام من اوراق
العنب المغسوله و المسلوقة. ستون غراما من كل من: الجمبرى صغير الحجم. بلح البحر. الأرز
الأبيض. لحم سرطان البحر. خمسه و عشرون غراما من الكزبرة. مئه ملليلتر من زيت الزيتون.
عشرون ملليلترا من عصير الليمون. اربعون غراما من البصل المقطع. عشره غرامات من الطرخون.
بصله مقطعة الى شرائح. حبه من كل من: الطماطم المقطعة الى شرائح. البطاطا المقطعة الى
شرائح. الليمون المقشره و المقطعة الى شرائح. مكونات الصوص: عشره غرامات من الثوم المبشور
. خمسون ملليلترا من الكريمه اللبانية. عشره ملليلترات من عصير الليمون. عشرون غراما من
الشبت المقطع. اربعون غراما من الزبدة. كيفية التحضير وضع كل من: الجمبري، بلح البحر،
سرطان البحر و الأرز فو عاء كبير، و إضافه كل من: عصير الليمون، البصل، و الطرخون، الكزبرة،
زيت الزيتون و الملح، و خلط المكونات جيدا. نزع جذوع اوراق العنب، و فردها على صينية. و ضع
القليل من الحشو فكل و رقه من اوراق العنب، و لفها على شكل اصبع و إغلاقها جيدا. و ضع
طبقه من كل من: اوراق العنب، شرائح البطاطا، الطماطم، الليمون و البصل فقاع قدر كبير.
رص اوراق العنب المحشيه فالقدر بشكل منظم، بعدها وضع طبقه ثانية =من كل من: شرائح
البطاطا، البصل، الطماطم و الليمون. اضافه كل من: زيت الزيتون، قطرات قليلة من مرقه الدجاج
القليل من عصير الليمون و دبس الرمان الى القدر، و وضع صحن مقلوب فوق احدث طبقة، و تغطيته
بورق الألومنيوم بعدها غطاء القدر. وضع القدر على نار مدة ثلاثين دقيقة. خلط كل مكونات الصوص
جيدا، للحصول على خليط متجانس. رفع قدر ورق العنب عن النار و قلب ورق العنب مباشره كما
هو فطبق التقديم، و صب القليل من الصوص على الوجة او تقديمة بجانب الصوص. ورق العنب
بالتمر الهندي المكونات بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرما ناعما. نص كاس من زيت الزيتون.
ثلاثه فصوص من الثوم المهروس. حبه من الطماطم، كبار الحجم، مفرومه فرما ناعما. كاس من
عصير الليمون. كاس من الأرز، مغسول و مصفى. كاس من اوراق البقدونس، مفرومه فرما ناعما.
برطمان من ورق العنب. نص كاس من التمر هندي، منقوع فنصف كاس من الماء. ملح، يضاف
حسب الرغبة. كيفية التحضير نضع الأرز بعد غسلة و نقعة فو عاء متوسط الحجم مع البصل
، و الثوم، و الطماطم و البقدونس. نسكب زيت الزيتون و ربع كاس من عصير الليمون، بعدها ننكهة بالملح،
ونخلط المكونات جيدا حتي نحصل على خليط متجانس. نفرد ورق العنب على سطح صلب، و نضع
القليل من حشوه الأرز على الطرف، بعدها نلفها على شكل رول. نوزع ورق العنب المحشو فقعر
قدر على النار، و نغمر المكونات بالماء بعدها نضغط عليها بطبق زجاجي. نترك ورق العنب على النا
ر لمدة ثلاثين دقيقه حتي يغلى و يجف الماء. نضع عصير الليمون و التمر الهندي، بعدها نترك المكونات
من جديد حتي تغلى لمدة ١٠ دقيقة فقط. نفرد ورق العنب فطبق و نزين فيه السفرة.
خلطات ورق عنب
خلطه ورق العنب
